5 САМЫХ ПРОСТЫХ ТОРТОВ БЕЗ ВЫПЕЧКИ.
1.ТВОРОЖНО-ФРУКТОВЫЙ ТОРТ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингредиенты:
• творог– 200 г (творог для начинки лучше брать высокой жирности, причем желательно его протереть через сито, чтобы в творожном слое не было крупинок.)
• сметана 20% жирности – 500 г
• сливочное масло – 180 г
• песочное печенье – 400 г
• желатин –30 г
• сахарный песок – 1 стакан
• виноград – 500-700 г
• грецкие орехи – для украшения
Приготовление:
1. Растопите сливочное масло на водяной бане. Измельчите печенье в мелкую крошку до однородного состояния (с помощью скалки или блендера) и перемешайте с растопленным маслом. Подождите, пока смесь немного остынет.
2. Возьмите форму для торта и выложите на нее пищевую пленку (так будет проще доставать торт). На дно формы равномерным слоем выложите смесь из масла и печенья, утрамбуйте и поставьте остывать в холодильник на 1-2 часа.
3. Желатин залейте стаканом воды и оставьте набухать на 40-60 мин.
4. Сахарный песок, сметану и творог хорошо взбейте с помощью блендера.
5. Набухший желатин поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивайте до полного растворения, после дайте ему немного остыть.
6. Влейте растопленный желатин в творожную массу и хорошо все перемешайте.
7. На застывший холодный корж выложите слоем виноград и сверху залейте творожным кремом, после поставьте в холодильник до полного остывания, приблизительно на 40 минут.
8. Когда торт остынет, снимите бортик разъемной формы, аккуратно удалите пищевую пленку. Осталось украсить торт измельченными орехами и виноградом.
2.ПТИЧЬЕ МОЛОКО БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингредиенты:
• желатин – 30 гр.
• сахар – 4 ст.л.
• какао – 4 ст.л.
• молоко – 1 стакан
• сметана – 400 гр.
• маскарпоне – 250 гр.
• нежирные сливки – 150 мл.
• сахар – 1 стакан
Приготовление:
1. Залить стаканом холодной воды 10 г желатина для шоколадного слоя. Дать настояться. Перемешать сахар (4 ст.л.) и какао-порошок (4 ст.л., я брала Несквик).
2. Когда желатин разбухнет, добавить в него сахар с какао. Подогреть, чтобы растворился желатин. Вылить в подготовленную форму (смазанную маслом). У меня силиконовая форма в виде кольца. Поставить в морозилку, чтобы застыла смесь минут на 20-30.
3. Желатин (20 г) заливаем стаканом холодного молока. Оставляем разбухать желатин.
4. Сметану, маскарпоне, сливки нежирные и 1 стакан сахара взбить до густоты.
5. Прогреваем разбухший в молоке желатин и выливаем в емкость с молочной массой, не выключая миксер, и взбиваем до полного перемешивания. Оставляем минут на 10, чтобы остыла масса.
6. Вынимаем из морозилки форму с застывшим шоколадным слоем. Выливаем сверху белый слой. Ставим в холодильник до полного застывания. Я ставила на ночь.
Форму переворачиваем и начинаем выворачивать наизнанку, торт ″Птичье молоко″ из нее хорошо выходит.
3. ВИШНЕВЫЙ ТОРТ (БЕЗ ВЫПЕЧКИ)
Ингредиенты:
• бисквитное печенье – 150 гр.
• сливочное масло – 125 гр.
• творожный сыр – 300 гр.
• йогурт – 150 гр.
• сливки 11% - 100 гр.
• лимонный сок – 2 ст.л.
• желатин – 10 гр.
• сахар – 50 гр
• ванилин
• вишневое желе
• свежая вишня.
Приготовление:
1. Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. сливочное масло растопить и соединить с крошкой.
2. Дно разъемной формы (диам. 26 см) выстлать бумагой для выпечки, выложить масляную крошку, разровнять и слегка прижать ладонями. поместить в холодильник на 30-40 минут.
3. Желатин замочить в 100 г сливок, дать набухнуть. через 20-30 минут поставить на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. не кипятить! оставить остывать.
4. Творожный сыр смешать с йогуртом, сахаром, лимонным соком и ванилином. Добавить в крем разбухший желатин, хорошенько перемешать.
5. Выложить крем на корж, разровнять и поставить на 2 часа в холод, чтобы крем застыл. Половинки вишен выложить на торт, залить теплым желе. я взяла готовое желе из пакетика, но можно приготовить и самим.
Готовый торт убрать в холодильник до полного застывания.
4.ТОРТ С ПЕЧЕНЬЕМ, ШОКОЛАДОМ И СГУЩЁННЫМ МОЛОКОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингредиенты: (форма диаметром 24 с съёмными бортами):
• бисквитное печенье – 250 гр.
• горький шоколад – 200 гр.
• сливочное масло – 100 гр.
• вареная сгущенка – ½ стакана
• сливки 38% - ½ стакана
Для мусса с сгущённым молоком:
• сливки 38 % - 500 мл.
• ванильный пудинг – 80 гр.
• вареная сгущенка – 2 ст.л.
Глазурь:
• горький шоколад – 150 гр.
• сливки 38% - 150 мл.
• сливочное масло – 50 гр.
Для украшения:
• вареная сгущёнка
Приготовление:
1. Соединяем вместе шоколад, сливочное масло, вареное сгущённое молоко и сливки и ставим на огонь, постоянно помешивая доводим до однородной теплой массы. Затем снимаем с огня и даём немного остыть.
2. Печенье ломаем, но не мелко и соединяем с шоколадной массой. Размешиваем и перекладываем в форму, разравниваем его.
3. Приготовление мусса: В взбиваем сливки с пудингом в конце добавляем вареное сгущённое молоко.
4. Сборка:
Выкладываем мусс на основу, разравниваем и ставим в морозильную камеру на 1 час 30 минут.
5. Приготовление глазури: Сливки, шоколад и сливочное маслице растапливаем однородной массы. Даем немного остыть и выливаем сверху мусса.
Все ставим в холодильник чтобы глазурь застыла.
Украшение:
Кондитерский кулёк заполняем вареной сгущёнкой и сверху глазури проводим линии.
5.ТОРТ «ЧЁРНОЕ И БЕЛОЕ» БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Ингредиенты:
Для основы:
• Песочное печенье типа "Юбилейного" – 200 гр.
• Сливочное масло – 150 гр.
• Какао – 2 ст.л.
Для крема:
• Белый шоколад – 250 гр.
• Сливки – 33-35% - 200 мл.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Творожный сыр – 500 гр.
• Йогурт – 150 гр.
• Сахар - 50 гр.
А также:
• Груша – 1 штука
• Красное вино – 200 мл.
• Сахар – 2 ст.л.
Приготовление:
1. Сливочное масло распустить в сотейнике. Печенье раскрошить (можно положить печенье в пакет и накрыть полотенцем, а потом пройтись хорошенько по нему скалкой). И вместе с какао подмешать к маслу. Полученную массу выложить в форму (d24 см), выстланную бумагой для выпечки, разровнять, сделать бортик около 5 см. И убрать в холодильник на 1 час (или в морозилку примерно на полчаса).
2. Шоколад растопить на горячей водяной бане. Немного остудить. Сливки взбить с закрепителем или крахмалом в крутую устойчивую пену и подмешать к еще жидкому шоколаду. Аккуратно перемешать вручную! Смешать творожный сыр с йогуртом и сахаром, перемешать венчиком и подмешать к шоколадно-сливочной массе.
3. Выложить крем на основу из печенья. Поместить заготовку на 1 час в холодильник.
4. Грушу очистить, разрезать пополам, сердцевину удалить. Вино вскипятить с сахаром, положить грушу и оставить на 1 ч в винном сиропе. Периодически переворачивать.
5. Грушу хорошенько просушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими дольками и выложить на торт от серединки по кругу.
6. Украсить торт можно шоколадной стружкой. При помощи овощечистки сделать вот такие завитушки из шоколада. После чего снова убрать тортик на ночь в холодильник, чтобы начинка окончательно закрепилась.
Также можно украсить тортик шоколадными палочками и листиками груши (можно взять мяту или мелиссу).
Приятного аппетита!
