Ждали? Получайте!
Сегодня у нас в рубрике #тортикиотСовушки клубничный муссовый торт.
Бисквит:
2 яйца
60 гр сахара
3 гр ванильного сахара
60 гр муки
10 гр кукурузного крахмала
10 мл масла подсолнечного без запаха
20 мл молока
1/2 ч.л разрыхлителя
Мусс:
650 йогурта. В рецепте натуральный. Можете пробовать. Я делаю на клубничном. Мне больше нравится.
230 мл сливок 33%
80 гр сахарной пудры
23 гр желатина + 60 мл воды (замочить желатин)
200 гр клубники
Клубничное желе: (как в оригинале рецепта) как делаю я-опишу в посте
450 гр клубники
2 пачки клубничное желе
Торт совершенно не сложный, но очень эффектный!
Взбиваем яйца с сахаром в устойчивую пену, +ванилин, муку с разрыхлителем и крахмалом объединить, вмешать аккуратно лопаткой, далее все жидкие ингредиенты. В духовку на 180° на 20-23 минуты. Испекли, минут 10 остудили, завернули в плёнку на пару часов.
Готовим мусс: взбиваем сливки с пудрой до оочень устойчивых пиков. Делим йогурт пополам, одну часть импульсно подогреваемый в микроволновке не более 30-40 секунд. Желатин растапливаем на водяной бане или микроволновке, не кипятить!!! Вводим его в тёплый йогурт. Вторую часть йогурта объединяем со сливками. И постепенно в тёплую часть йогурта вводим холодную, частями. Объединили.
Достаём бисквит. Укладываем на подложку в разъемную форму. Борта прокладываем ацетатной плёнкой. Можно бортики проложить свежей клубникой, можно этого не делать, можете положить ягодки на бисквит, я когда как готовлю его. Затянули форму по размеру бисквита, и аккуратно вливаем на бисквит. Отправляем в холодильник часа на 2-3.
За это время мусс встает стабильно.
Приступаем к верхней части. Я делаю так:
23 гр желатина замачиваю в 60 гр воды.
450 гр замороженной клубники (пока не лето, летом буду делать со свежей) в сотейник + 100 гр сахара + 100 гр воды. Довожу до кипения и толкушкой измельчаю ягоды, остужаю до еле теплых. Растапливаю желатин, объединяю с ягодами и заливаю на мусс. Можно упростить себе жизнь и купить готовую массу желейную клубничную. Если свежие ягоды их проваривать не нужно. Блендером я не люблю пробивать ягоды, т.к мне нравится текстура цельной ягодки. В оригинале рецепта блендером ягоды смешивались с желе.
Делала я его раз 8 или 10 уже ..
Украшала ягодами. И без украшения он также великолепен!
